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黄太吉品牌创始人赫畅:煎饼相对论

精品荟萃    2013-07-29     阅读:2803 次

      2013718-19日,第八届艾瑞年度高峰会议在广州四季酒店盛大开幕。在“科技创享 变革未来”这一主题下,本届艾瑞峰会将汇集来自互联网、新经济、科技相关行业的前沿公司创新领袖,以科技创新的洞察思考,一同讨论行业热点话题,思考行业发展前景,与共识之士探讨未来之路,一起推动行业的变革发展。

  以下是黄太吉品牌创始人赫畅发表的以“煎饼相对论”为主题的演讲实录:

 

        

                         (图为:黄太吉品牌创始人赫畅)

  赫畅:感谢大家!很荣幸在这么高端的会议上听大家讲了很多大手笔,现在在这里给大家讲讲小生意。大家知道我的人也知道我以前是做互联网公司的,负责都是品牌推广和用户体验管理工作,在去年比较巧的时间点,我突然觉得好像互联网的圈子拥挤了,应该有更多的出路,应该有别的事情可以继续发展,后来我就找到了一句话:不要问这个国家为你做了什么,而要问你为这个国家做什么,所以我有一个心得是不要问创业能为你做什么,而是你能为创业做什么。我们的店非常小,大概只有20平米,13个座位,最近我们成功的扩店了,变成了16个座位,我们以北方快餐为主,甜的豆腐没有,是咸为主的,还有四川的凉面等等,有南瓜羹等等,我们在网上有一个很热门的话题就是我老婆,美女老板娘,我们家最开始的时候有一个大奔送煎饼服务,是那天太忙,没办法我就开着奔驰去了,那个客人感觉很奇怪,于是就拍了照,传到网上就火了,今年是我们重新更新的外卖设备,到2015年我们会升级成这个样子,现在淘宝上有,5万块,估计到2015年如果能够成功更新,我们就成功了。

  去过黄太吉的人都知道比春运还要火的去买,冬天很冷,但是还是会排到门外,这是今年春天,大概四月份的时候,这是最近大概一个周末,大家去过国贸地区应该都知道,那边在周末的时候基本上是没有人的,是一个空城,我们在这里造出了一个可以让消费者找我们的模式,所以这就是C2B模式。这是昨天中午,我刚刚到广州,我店里的经理发了照片,他说老板你放心开会吧,今天很忙。有种各样的吃法,我们做了很多有趣的活动,这是去年七夕节的时候,我们做的一个活动是你和你的男女朋友kiss一下就送给你一个煎饼,有很多人来。去年十一的时候,我们做了一个活动叫闲压淡,希望大家给自己一个鸭蛋,不要给自己生活上的压力,去年我们做了一个支持奥巴马连任的活动。光棍节的活动是那天买油条买一送一,今年的活动是非诚勿扰。还有各个哥们实在想要煎饼,没有球衣,就拿了曼联的手机壳,我们也认可了。这是六一那天我们的送餐员,这是我们的夜校服务,我们做了一组这样的服务,亲爱的,难道你不能为我买点夜宵吗?还有父亲节,爸气十足,这是最著名的,黄太吉的停车攻略,因为我们前面那条街是不可以停车的,这件事情到了黄太吉门口,入乡随俗,打开后备厢一字排开,这是规矩,很多人在讨论这招好不好用,我们希望消费者我们的顾客在黄太吉用餐都是一个很好的体验,其实你停车停我门口被罚了,跟我没什么关系。我们现在营业到晚上亮点,我们送到KTV里面,用一个黑袋子,给大家伪装,连KTV都支持我们,所以我们的目标是在未来6个月里面,黄太吉成为夜宵的代名词。我爱店里面做了一些演讲,只有女性顾客可以进去,因为场地很小,男性客户都在外面围着,当天有100个粉丝来,玩的很high,煎饼感觉很低端,但是我们把它做的很奢侈化,关键是看你怎么做你的产品。

  下一个活动是我们的一周年店庆,这是煎饼之神,我们有一个真正的电影在那天做全球首发。黄太吉的微博做的不错,我也没太明确的策略说要怎么做微博,都是我一个人一部iphone大概维护了一年的时间,包括谁在做,做什么,和怎么做,很多人做反了,你有什么活动,就先@好友,最后才想是内部做还是真正做,反了,微博是一个活生生的性格,从中间往外做,接下来讲讲怎么做,第一个是who,维珍的老板经常做一些不花钱的活动,这是他最近的一件事,他和他的朋友输了,必须穿着亚韩的空姐服装服务一天,我经常在自己的微博上秀出我的一些活动,比如我很喜欢做饭,后来因为我有很多神秘学的研究,比如右边我是在纽约共济会总部,我有很多粉丝实际上是对我的这种研究感兴趣。

  最近好玩的是5月初的时候我跑到华盛顿参加的会议,有一个老专家到了现场,他是唯一一个在现场作证的华人,我是唯一一个华人观众这有没有用呢?是有用的,为好奇心痴罪,为生命再定义,冲这想法,和这做手臂,我得说,我喜欢黄太吉,我愿意再排队去吃一吃,以杜真人真面目,所以黄太吉的第一个关健词就叫好奇心。这是杨伟庆先生的他说每一条微博的评论都由我亲自回。第二个是what,你付出了这个人的性格之后,你才能去做内容。第一你不要做太阳神的微博,应该是我的顾客或者我的用户来创造内容,所以要做一个黑洞型的微博,如果你要表达你这个品牌或者你这个企业,或者你这个创始人自己某些看法和价值观的时候,你一定要自己写,我们经常去转发别人一些信息,我们不做这样的事情,所以我会到我的微博里面写,我如何解心经,就有反映了,有人说冲老板的心经我必须去吃黄太吉,这也是营销的方法,如果你要表达你自己的观点请自己对比,这是对你的粉丝最起码的真诚。

  转发的部分,黑洞的部分,就是消费者你去讲你的产品时,千万不要自己讲,你不能说自己的煎饼好吃,一定是消费者去分享,爱煎饼,然后你转过来,这才是有用的。比如各种各样的吃相从微博上分享出来,这是两个哥们吃猪蹄,是两个好基友吃的方法,还有各种各样的baby吃的照片,还有美女,有很多美女来吃,最土的煎饼果子和美女有非常多的结合,如果光棍想见美女的就去我们那里。所以你去创造内容的时候有两种方法,要么就是太阳,要么就是黑洞。

  最后就是how,怎么做,现在的消费者是很难被忽悠的,所以你去给他做推广和营销的时候,我们要让他明白,我们的餐牌只有4块餐牌,用了一块如何在网络上找到我们,你要创造一个分享的环境人家才能分享,最后看到很多用户发分享的细节,有很多人去拍照。这个用户在微博里自己给自己做现场直播,就是如何能够买到黄太吉,你去创造这种方法,你给这个消费者花了多少钱才能去做分享呢?这是很难的。另外就是分享是好的,但是你能启发他或者给他一些更好玩的东西才是最重要的。我们家门口放了一个小木马,有了这个东西,大家都会起,都会拍照,拍照了以后就会发微博,大家知道黄太吉门口有一个小木马,所以周末带着孩子们去分享,也是我们让他们发微博的理由,一个小马摆在门口给我们创造了无限多的话题。这是我们写的,有很多人抄我们的口号,有很多山寨版本,这是好的,起码黄太吉建立了一种行业规则,大家都这么玩,这位网友写的很好,黄太吉的模式可以模仿,设计可以抄袭,广告语可以篡改,甚至他的所有形态你都可以一对一山寨,我觉得黄太吉最核心的竞争力是其实是他的心境,心境这个东西就不是可以拿来主义的。你如果不是站在消费者的对立面,你跟你的消费者是一体的,我也是一个30出头的外地创业者,我也有我的喜怒哀乐,我也有自己的梦想,所以你要把这种情绪分享给消费者带给他们。

  这是我们开车去开店,当你八九点钟去上班,你挤到地铁口发微博的时候,你会发现黄太吉的老板这么早就去了,让他感觉到我跟大家在一起的。评论就是昨晚快九点才去,忙碌了一天,帅哥畅和美女老板都略先疲惫,同为创业路上奔跑之人,很能体会他们的感感受,于是,安静地点单,安静地付款,安静地等待,安静地离去,经常光顾就是对黄太吉最好的支持,我们遇到这样的粉丝时,内心有很多感动和动力,就是我们每天坚持去把这件事情做得更好的原动力。我们有很多外卖,从来没有想过一次性卖出这么多商品,后来这个公司又来了,定了4650,这个公司很著名,就是kabam,我们在微博上公布地说这个公司是黄太吉的外卖冠军,下面收到这样的回复,他说俺们zynga要超过kabam的单。我们发了这个以后,看到第二天德勤不看了,德勤不干,他说不能用安永天天吃黄太吉,他们说也要吃。这是很好玩的事情,你创造话题的原因是能在这件事情上把它变的不一样,营销的根本就是制造一个反差,你能把很普通的事情变成不普通,就是营销了。这条评论是现在这个大环境下做餐饮太不容易了,我先撤了,哥们儿,挺住!万达广场一餐厅老板,我不认识他,但这是一个很好的沟通范围。其实你做一家小店的时候,你不是在做个店,在互联网时代千万不要这么认为,今天做任何事情都要有互联网思维,我们做煎饼果可以跟跑车联系起来,可以跟微博联系起来,它是一个磁场,可以把你的资源包容起来。

  比如我有很多外星人的分享课,开始在店里面做,由于规模大了,后来挪到了大学,在北京有三千多人听过一个煎饼果子讲外星人的事情,这个课程有6个小时,我讲很累,大家听着也很累。你有各种各样的资源去包容进来,这就是场。这是我的一个粉丝送给我的,在店里面摆着,他说自己做了一个煎饼袋子,这是我们的消费者对我们真正的喜欢。比如梁冬经常去我们店里吃,越吃越瘦,还有BTV美食节目的主持人。我们去周黑鸭总部学习,杜老板开放所有工厂,让我们在转了一天,他们觉得我们做的事情很好玩,第三天杜老板带着整个团队到北京去吃我们的煎饼。我们是车队的,我们是一家拥有摩托车队的煎饼果子店,希望有招一日能够把黄太吉的LOGO贴到F1上。

  这是我们要店庆了,有很多品牌主动出钱赞助我们的店庆,这是出门问问,送了很多产品,而且还把我家的结果放在第一条搜索结果上。我们在2013年店庆的时候包括穷游、华硕、百度等等赞助机构,营销的第一步最初级的就是你花钱买广告,高级一点的就是不花钱,更高级一点的就是人家给你花钱,今天就是我们在收别人的钱做作为的营销。

  最后一个观点,你不是在做推广,做营销的人首先要把营销这两个字踢出去,尤其是作为老板,如果想营销,你是在建立一种信念,把它传播给消费者,我们是做煎饼的,但是有我们自己的信念,我们的信念就是所有汉堡、披萨都是纸老虎,煎饼油条豆酱卷饼传承百年生生不息。后来因为很多人让我想微博怎么营销,我觉得很难讲,我在微博上发了一条,请我的粉丝告诉我黄太吉为什么能够成功,有很多粉丝做了一个标签黄太吉为什么成功,他们在讨论这个事情。

  有了微博这么大的关注之后,传统媒体都来了,比如BTV允许主持人在现场吃东西,他问我花了多少钱,我说没花钱,是主动的,我们有各种各样的报道,广州日报前两天给我们做了报告。新华社报道完了,CCTV拍完了,CCTV说的是好事,不是曝光我们。

  很多名人开始也关注我们家,比如李光斗、徐小平,我也不认识徐小平先生,后来又一天我在微博粉丝里面看到了这个人薛蛮子,很多营销公司来分析黄太吉的微博营销,都是瞎扯,今天的才是正版的。后来我们开始分享,在新浪微博营销大会,在沈阳,这是说上次在移动互联网创新大会上做的演讲,我们给长江商学院MBA做了分享。这就是我们的信念,小生意大设想,我们有真正的大梦想,这个梦想是什么?这个梦想就是这个,我们发这条微博的时候杨伟庆先生发了,现在允许创业伙伴允许这样拍,没在地上拍过三个人的合照,不好意思跟人家说你创过业,这是我们的创业老板,这就是我们的形象,我们有很多官方照片,我们是一个如此注重摄影艺术的煎饼果子店,这是我们新的一组照片,这组照片来自于春光,我们一分钱都没收,只是送了他一千块钱的煎饼,这就是我们说的营销,他们未来是黄太吉独家影象提供商,未来只要我们拍照,他都免费给我们拍。

  这是我们的活动,我在微博上曾经发表过一篇文章,叫服务的灵魂,我们不认为做第三产业,做服务行业就低人一等,在我眼里,我的员工甚至比我的客人还重要,他们都是平等的,不能说你是一个做煎饼的人,就不能身怀梦想,我们希望是这样的氛围。我们自己做了这个招聘广告,做了这组广告在微博里面,结果不到一个礼拜的时间内将我们的招聘人数一下子就提高了,这些钱我们都省下来了,这都是我们的员工,当然有长的好看不好看的,终极版是这个,什么O2O的模式我们不懂,我们只艰辛一条是行行出状元,这个年头关键是看你是否愿意熬,如果你愿意熬,就请加入我们。

  为什么今天微博营销变的这么重要,这是一个基本课,因为时代不一样,有一句话就是我分享所以我才存在,你不做这件事情的时候肯定是不可以的,如果你要做,我告诉你怎么做?黄太吉的预期收入每年达到7百万一年,如果是7百万一年,增长我每年的房租和每平年销售是171,因为我只有20平米的营业面积,如果这个数字来对比,我们今日才是比苹果平效最高的公司。

  回归到这个结点的时候,如果你想实现这个方法,我刚才讲的营销都不重要,最重要的是你本身的产品,它是不是好吃,如果它不好吃,我做的所有工作都是没有用的,所以你要持续让你的品牌有生命力,黄太吉的微博火了整整一年,今天我们还在保持这样的热度,这才是最有挑战度的热情。如果你的产品不好,服务不好,为营销根本帮不了,所以还是要靠你产品做的好。

  我们经常做这样的对比,我们喜欢跟苹果比,比如说我们的LOGO和苹果有什么不同,我们对世界充满好奇心,我们T恤的颜色跟苹果是一样的,我们有极致的用户体验。当时诺基亚知道苹果会出iphone,但是调研了一圈说这个手机不敢出,为什么?因为它不耐摔,而我们怎么做到这一步,我相信我们有自己的方法,今天你到麦当劳、肯德基吃的东西都是二手货,中国饮食的传统应该是现吃现做,黄太吉的传统就是现吃现做,如果今天麦当劳、肯德基的创始人活过来,看到他们今天做成这样,估计得气死。肯德基在四月份的销售下降了29%,五月份销售19%,全年利润下降5%,我们做的如下分析是,肯德基在中国一共拿走了16.6亿美元,每家店每天中国肯德基在中国的盈利只有8百美元,只有5千块人民币,它有很想的物流链,但是只能赚得这么少的钱,所以我认为肯德基的利润会越来越少,这些钱有可能掉进我们的口袋,所以希望有越来越多的传统美食和我们一起。2013年上中国电影票房110亿人民币,32.5%是进口电影,68.5%是国产电影,这代表着什么,先不要说片拍的烂不烂,没关系,消费者愿意花钱去看本土电影,去职就是中国的新文艺复兴时代,今天的消费者变了,今天的消费者不是崇洋媚外,今天的消费者还崇洋,但是不媚外,他们很喜欢传统美食,这也是大家这么认可黄太吉的关键,这可能才是未来的大趋势。

  中国餐饮市场是2.7万亿人民币,美国3.7万亿人民币,但是美国的人口只有中国的1/31/4,习总书记总说第三产业,这里面有更大的金矿,等待着互联网人士去做。20128月我们开了第一家店,投资10我万人民币,20136月估值4千万人民币,201512月,20家店,10亿人民币。不一定非得要做互联网公司,所以我们决定用十年的时间老老实实卖煎饼,最后的梦想是什么呢就是这个,这是PS的,所以如果你想秀出你公司的信念,就秀出这张照片,为什么黄太吉要上市,不是能够带来多少钱,而是它的历史意义,当中国真的可以讲豆浆油条上市,让全世界人口的时候才代表了我们这个国家的文化正式输出。

  乔布斯说过一句话,stay hungry stay foolish,创业者有很多目标,很多时候起点决定终点,我们仍然保持着学习心态,我们还是要在这里面觉得我们会面对非常大的挑战,所以最近媒体对我们炒的非常热,我们也是诚惶诚恐。keep focus keep Act,我们把老祖宗留下来的东西兢兢业业做好,把每个煎饼果子摊好,有朝一日让煎饼果覆盖到欧洲、澳洲的时候,那才是中国真正的明天,非常感谢大家!

      你创们的创业老板,这就是我们的形象,我们有很多官方照片,我们是一个如此注重摄影艺术的煎饼果子店,这是我们新的一组照片,这组照片来自于春光,我们一分钱都没收,只是送了他一千块钱的煎饼,这就是我们说的营销,他们未来是黄太吉独家影象提供商,未来只要我们拍照,他都免费给我们拍。

 

  这是我们的活动,我在微博上曾经发表过一篇文章,叫服务的灵魂,我们不认为做第三产业,做服务行业就低人一等,在我眼里,我的员工甚至比我的客人还重要,他们都是平等的,不能说你是一个做煎饼的人,就不能身怀梦想,我们希望是这样的氛围。我们自己做了这个招聘广告,做了这组广告在微博里面,结果不到一个礼拜的时间内将我们的招聘人数一下子就提高了,这些钱我们都省下来了,这都是我们的员工,当然有长的好看不好看的,终极版是这个,什么O2O的模式我们不懂,我们只艰辛一条是行行出状元,这个年头关键是看你是否愿意熬,如果你愿意熬,就请加入我们。

  为什么今天微博营销变的这么重要,这是一个基本课,因为时代不一样,有一句话就是我分享所以我才存在,你不做这件事情的时候肯定是不可以的,如果你要做,我告诉你怎么做?黄太吉的预期收入每年达到7百万一年,如果是7百万一年,增长我每年的房租和每平年销售是17:1,因为我只有20平米的营业面积,如果这个数字来对比,我们今日才是比苹果平效最高的公司。

  回归到这个结点的时候,如果你想实现这个方法,我刚才讲的营销都不重要,最重要的是你本身的产品,它是不是好吃,如果它不好吃,我做的所有工作都是没有用的,所以你要持续让你的品牌有生命力,黄太吉的微博火了整整一年,今天我们还在保持这样的热度,这才是最有挑战度的热情。如果你的产品不好,服务不好,为营销根本帮不了,所以还是要靠你产品做的好。

  我们经常做这样的对比,我们喜欢跟苹果比,比如说我们的LOGO和苹果有什么不同,我们对世界充满好奇心,我们T恤的颜色跟苹果是一样的,我们有极致的用户体验。当时诺基亚知道苹果会出iphone,但是调研了一圈说这个手机不敢出,为什么?因为它不耐摔,而我们怎么做到这一步,我相信我们有自己的方法,今天你到麦当劳、肯德基吃的东西都是二手货,中国饮食的传统应该是现吃现做,黄太吉的传统就是现吃现做,如果今天麦当劳、肯德基的创始人活过来,看到他们今天做成这样,估计得气死。肯德基在四月份的销售下降了29%,五月份销售19%,全年利润下降5%,我们做的如下分析是,肯德基在中国一共拿走了16.6亿美元,每家店每天中国肯德基在中国的盈利只有8百美元,只有5千块人民币,它有很想的物流链,但是只能赚得这么少的钱,所以我认为肯德基的利润会越来越少,这些钱有可能掉进我们的口袋,所以希望有越来越多的传统美食和我们一起。2013年上中国电影票房110亿人民币,32.5%是进口电影,68.5%是国产电影,这代表着什么,先不要说片拍的烂不烂,没关系,消费者愿意花钱去看本土电影,去职就是中国的新文艺复兴时代,今天的消费者变了,今天的消费者不是崇洋媚外,今天的消费者还崇洋,但是不媚外,他们很喜欢传统美食,这也是大家这么认可黄太吉的关键,这可能才是未来的大趋势。

  中国餐饮市场是2.7万亿人民币,美国3.7万亿人民币,但是美国的人口只有中国的1/3、1/4,习总书记总说第三产业,这里面有更大的金矿,等待着互联网人士去做。2012年8月我们开了第一家店,投资10我万人民币,2013年6月估值4千万人民币,2015年12月,20家店,10亿人民币。不一定非得要做互联网公司,所以我们决定用十年的时间老老实实卖煎饼,最后的梦想是什么呢就是这个,这是PS的,所以如果你想秀出你公司的信念,就秀出这张照片,为什么黄太吉要上市,不是能够带来多少钱,而是它的历史意义,当中国真的可以讲豆浆油条上市,让全世界人口的时候才代表了我们这个国家的文化正式输出。

  乔布斯说过一句话,stay hungry stay foolish,创业者有很多目标,很多时候起点决定终点,我们仍然保持着学习心态,我们还是要在这里面觉得我们会面对非常大的挑战,所以最近媒体对我们炒的非常热,我们也是诚惶诚恐。keep focus keep Act,我们把老祖宗留下来的东西兢兢业业做好,把每个煎饼果子摊好,有朝一日让煎饼果覆盖到欧洲、澳洲的时候,那才是中国真正的明天,非常感谢大家!

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